Van Sinterklaas zoetigheid naar de kerstdis. Na de gezellige Sinterklaastijd met al zijn zoetigheden kunnen we ons langzaam gaan voorbereiden op de Kerstdis. Want Kerstmis staat nu eenmaal ook voor gezelligheid en lekker eten. Daar kunnen de 2 recepten van deze week wellicht bij helpen. Het een voor een hoofdgerecht “á la Mam” en het ander gewoon voor bij de koffie en omdat het lekker is. Én leuk om met de kinderen te maken.

Knien á la Mam voor 4 personen

Wat hebben we nodig….

Voor de Marinade:

• 1/2 liter water
• 1/2 liter rode wijnazijn
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagels
• 2 theelepels geplette peperkorrels
• 2 gekneusde teentjes knoflook (schilletje eraf halen en dan met de platte kant van een mesje pletten)
• 2 grote uien in grove ringen gesneden
• 1 winterwortel in schijfjes gesneden
• 1 theelepel verse tijm
• scheutje olie

Marinade maken en in een kom met de 4 konijnenbouten doen zodat deze net onder staan. Afdekken en minimaal een nacht laten intrekken. (In de ijskast)
Daarna bouten uit de marinade halen en goed droogdeppen met keukenpapier.
De bouten flink inwrijven met wildkruiden en de marinade zeven, vocht en inhoud bewaren.

De bouten bruinbakken in een grote pan. Als ze bruin genoeg zijn de uien, de wortel en de laurier een tijdje mee fruiten. Vervolgens voeg je 3 in stukken gebroken plakken peperkoek toe, 1 eetlepel stroop en ½ vleesbouillonblok. Daarna op een zacht vuurtje gaar laten worden. Je kunt ervoor kiezen om het vlees zó gaar te laten worden dat je het bot eruit kunt halen, maar dat hóéft niet. Om te serveren ziet het er ook mooi uit als het bot er nog aan zit. (Zie foto)

Je kunt de saus eventueel nog zeven en binden met wat maïzena als hij te dun is. Als je hem te zoet vindt kun je er nog wat azijn bij doen.
Heel lekker met rode kool, spruiten, stoofpeertjes en bv. aardappelgratin.

 

Kerstkoekjes 24 stuks

Wat hebben we nodig:

Voor het deeg:

• 100 gram boter
• 150 gram witte basterdsuiker-175gram bloem
• 1 ei
• Snufje zout
• Snufje kaneel

Voor de glazuur versiering op het koekje:

• 100 gram poedersuiker
• 1 eetlepel water
• 1 eiwit van een dík ei

Als decoratie:

• balletjes, spikkeltjes of andere (kerst) decoratie naar keuze

Meng alle ingrediënten tot een soepel deeg en laat het vervolgens 30 minuten afgedekt in de koelkast liggen.
Verwarm de oven op 175*

Neem het deeg uit de koelkast en kneed het nog eens door. Rol het uit tot het ongeveer een ½ cm dik is. Snij er vormpjes uit die jezelf leuk vindt. Leg ze op een bakplaat die bedekt is met bakpapier. Bak de koekjes in 12 minuten goudbruin.

Laat de koekjes afkoelen en maak ondertussen het glazuur. Met een garde meng je het eiwit met de poedersuiker. Daarna voeg je 1 eetlepel water toe. Als het mengsel te dun is voeg je wat poedersuiker toe en als het te dik is wat water.
Breng het glazuur aan op de koekjes en strijk een beetje uit met de achterkant van een koffielepeltje. Versier het kerstkoekje daarna naar eigen fantasie.

Smakelijk eten en fijne Kerstdagen!!!

MAJOBO