MAJOBO kokkerelt.

De herfst is nu toch echt begonnen lijkt het. De regen komt met bakken naar beneden en het waait best hard terwijl ik dit schrijf. Daar past het volgende recept vast bij. Geproefd heb ik het op de verjaardag van m’n schoondochter… Heerlijk !

Wat hebben we nodig voor 4 personen:

-1 flespompoen

-2 uien

-1 rode peper

-3-4 cm gemberwortel

-2 eetlepels olijfolie

-versgemalen peper

-1 theelepel ras el hanout ( = een specerijenmengsel uit de supermarkt)

-2 kippen ( -of groente) bouillonblokjes

-250 milliliter kokosmelk

Hoe maken we de soep:

Snij de pompoen in stukken en verwijder de zaden.

Pel en snipper de uien.

Halveer de rode peper, verwijdeer de zaadjes met de punt van een mes en snijd het vruchtvlees in reepjes.

Schil het stukje gemberwortel , snijd het stukje eerst in plakken en dan in reepjes.

Fruit de uisnippers in de olijfolie zacht in ongeveer 3 minuten. Voeg de reepjes peper en gember toe samen met de in stukken gesneden pompoen. Fruit alles enkel minuten. Breng op smaak met d ras el hanout en peper. Schenk zoveel water bij de blokjes dat alles onder staat. Verkruimel de bouillonblokjes hierboven. Breng aan de kook. Draai vervolgens het vuur laag en laat de pompoen gaar koken in ongeveer 30 minuten.

Pureer daarna de soep met een staafmixer. Schenk de kokosmelk bij de soep en verhit tot het kookpunt. Meng nog even kort met de staafmixer en bestrooi met pompoenpitten , groene kruiden zoals koriander of peterselie en druppel wat kokosmelk in de soep ( ziet er leuk uit).

Smakelijk eten !!

MAJOBO