Iedereen heeft het maar druk – druk – druk tegenwoordig. Met de kinderen, afsluiting schooljaar, laatste dingen doen voor de vakantie enz. enz. Daarom een recept dat vlug klaar is en ook nog eens lekker. Vooral bij heel warm weer. Want na de storm die net voorbij is als ik dit schrijf, gaat dat toch echt weer gebeuren.

Pastasalade met zalm

Als hoofdgerecht of als buffetsalade voor 4 à 6 personen.

Benodigheden:

– 500 gr. fusili tricolore (Honig)

– 200 gr. gerookte zalmsnippers of zalm uit blik ( bv. John West)

– 2 uien in zeer dunne partjes

– 1 komkommer, geschild en in halve plakjes

– 16 pitloze witte druiven

– 10 zwarte olijven, ontpit

– 1 blik ananasstukjes á 234 g. uitgelekt

– 1 blik perzikpartjes á 410 uitgelekt                                                                           

–  cocktailsaus naar behoefte

–  peper en zout

Kook de pasta in ruim water met zout beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd ze daarna onder koud stromend water helemaal afkoelen

Laat de pasta in een zeef goed uitlekken.

Meng de overige ingrediënten en schep ze door de pasta.

Voeg de cocktailsaus naar smaak toe en meng de salade luchtig door elkaar.

Breng op smaak met peper en zout.

Lekker met warm stokbrood of toast en roomboter.

Smakelijk eten !!!