De weken vliegen voorbij. Deze week wil ik een recept met jullie delen dat een paar jaar geleden werd gemaakt door tv- kok Mounir. Het leek me zó lekker dat ik het on- line heb opgezocht en sindsdien al héél vaak heb gemaakt.

Ik ben benieuwd wat jullie ervan vinden.

 

Courgette – doperwtensoep met garnalen.

Het recept is voor 4 personen en heel gemakkelijk te maken.

Wat heb je nodig:

• 2 uien
• 4 teentjes knoflook
• Olijfolie
• 4 kruimige aardappelen
• 2 courgettes
• 500 gram diepvries doperwten
• 1200 ml water
• 2 groente bouillonblokken
• 6 nestjes mie ( per persoon 1 ½ nestje)
• Per persoon 100 – 150 gram ( wok) gemarineerde garnalen in knoflook
• Peper en zout
• 0,5 bosje basilicum ( of gewoon wat uit een potje)
• 1 citroen of citroenextract uit een plastic “citroen”
• Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook. Verwarm wat olie in een soeppan en fruit de ui en de knoflook een paar minuten.

 

Bereidingswijze:

Schil de aardappelen en snijd in blokjes. Snijd de courgettes in blokjes en voeg ze samen met de aardappelblokjes en de doperwten toe aan de soeppan.

Schenk het water in de pan en verkruimel de bouillonblokken boven de pan. Doe de deksel erop en laat op een zacht vuurtje in een twintigtal minuten gaarkoken.

Breng in een pannetje water met wat zout aan de kook en maak de Mie klaar volgens de bereidingswijze op de verpakking.

Voeg de basilicum aan de soep toe en wat peper en zout en pureer deze met een staafmixer tot een glad geheel. Rasp de helft van de citroenschil boven de pan en roer ook wat citroensap naar smaak door de soep.

Giet de mie af

Verwarm een scheutje olie in een koekenpan ( is niet altijd nodig als de garnalen goed gemarineerd zijn) en bak de garnalen op tot ze licht roze worden. Ongeveer een minuutje of 5.

Opdienen doe je als volgt:

Leg de mie als een nestje midden op het bord.

Schep daar de groene soep omheen en verdeel de garnalen in de soep, rondom de mie.

Ben je met twee personen kun je de soep zelf in de diepvries doen of voor de dag erna bewaren. De mie en de garnalen vers klaarmaken op de dag dat je de soep weer gebruikt.

Als je er dan nog een klein Focaccia brood naar keuze bij eet (dat je dan wel even moet afbakken/ warm maken in de oven) weet ik zeker dat je een heel lekkere maaltijd hebt gehad.

Tja en de mensen die niet van garnalen houden kunnen wellicht een andere variant uitproberen. Dan hoor ik graag hoe die smaakte via info@belfel.nu of via je reactie op de post.

 

Smakelijk eten

MAJOBO