Nieuws

MaJoBo Kokkerelt

3 maart 2023

Laat ik jullie deze week eens meenemen naar een recept dat ikzelf nog nooit geproefd of gemaakt heb. Ik kreeg het toegestuurd per mail. “Op het oog” en “zo te lezen” lijkt het me wel heel lekker. Ik laat me verrassen door jullie, die het misschien gelijk gaan maken, en ik hoor dan wel hoe het smaakte.

Gevulde Aubergines met gehakt en kaas

Wat heb je nodig:

  • 2 aubergines
  • 400 gram mager rundergehakt
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • 400 ml passata (= gezeefde tomatensaus)
  • Vers bosje platte peterselie
  • 70 gram geraspte kaas
  • Olijfolie
  • Peper en zout naar smaak

 

Zo maak je het:

  • Was de aubergines en snijd ze door het midden. Haal ook de top en onderkant eraf. Ga dan met een vork door het vruchtvlees en smeer daarna de groente in met wat olijfolie en een klein beetje zout. Leg de aubergines op een bakplaat en zet de grill van de oven aan. Laat ze daar voor zo’n 15 minuten liggen.
  • Intussen verhit je een beetje olie in een koekenpan en bak je hierin het gehakt en de ui. Wanneer de ui glazig begint te worden, voeg je de knoflook toe en bak je nog 30 seconden door.
  • Schenk de passata erbij en roer alles goed door elkaar heen. Breng de saus een de kook en laat het een paar minuten pruttelen op laag vuur. Je kan eventueel alvast wat platte peterselie erdoorheen mengen.
  • Wanneer de aubergines klaar zijn haal je met een lepel een groot deel van het vruchtvlees eruit. Let op dat je de schil niet beschadigd. Het vruchtvlees hak je fijn en meng je door het gehakt mengsel. Vervolgens schep je het gehaktmengsel in de 4 helften van de aubergine.
  • Besprenkel de bovenkant met kaas en platte peterselie en leg de aubergines dan weer op de bakplaat. Verhit de oven voor op 180 graden en bak ze nog zo’n 20 tot 30 minuten of tot ze goed zacht zijn en de kaas lekker begint te bruinen.

Veel succes en eet smakelijk!

MAJOBO